México cuenta con grandes chefs reposteros. Cada uno de los que incluimos aquí tiene una sólida trayectoria profesional; desde sus dulces escaparates son la cereza en el pastel de uno de los tiempos de comida más esperados: el postre.
Paulina desde los 7 años empezó a hornear motivada por su abuela; con ella supo que la pastelería es un acto de amor. La carrera de repostería no existía en México, así que decidió inscribirse en la carrera de Hotelería y partió a Francia, Bélgica y España para perfeccionar su técnica. A su regreso creó su propia línea de pastelería fina y artesanal para la cadena de panaderías Trico. Abascal fue la primera chef pastelera miembro del Vatel Club de México. Ha publicado hasta ahora 4 exitosos libros de repostería, todos editados por la editorial Larousse (Larousse de los postres, Postres de Ensueño y Postres 100% México). El más reciente Dulces besos, presentado el pasado 17 de enero.
Ha participado en programas de televisión como “Los clásicos de Paulina Abascal” en el Canal Gourmet.com y recientmente en “La hora del té”. Abrió su tienda de repostería Dulces Besos donde la especialida son el fondant, mesas de postres y chocolates. Además lanzó también una línea de filipinas para chefs.
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